Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1 E объединяет в себе работу нескольких человек, без необходимости их присутствия на кухне. Пароконвектомат, который умеет жарить, готовить на гриле, выпекать, готовить во фритюре, тушить и готовить на пару. Который надежен в работе, прост в управлении и соответствует меняющимся требованиям профессиональной кухни.
• ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Мощный парогенератор гарантирует оптимальную насыщенность пара. Высокая скорость удаления влаги благодаря улучшенной геометрии рабочей камеры и дополнительным вентиляторам.
• iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства.
Особенности:
-
Цветной TFT-дисплей 4,3 дюйма
-
Светодиодное освещение рабочей камеры
-
Контроль аппаратов и загрузка HACCP-данных через ConnectedCooking (только с опциональным портом LAN или WiFi)
-
Встроенный ручной душ
-
Парогенератор
-
Дверь с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
-
Встроенный дверной каплесборник
-
Сепарация жира методом центрифугирования
Интеллектуальные функции:
• Расширенная сеть Опциональный порт для проводного подключения или WiFi обеспечивают подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от Rational. Для централизованного создания индивидуальных программ или доступа к документации по гигиене.
• Специальная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и, следовательно, мощный подвод энергии к продуктам. Для одинаковых результатов приготовления и высокой производительности.
• Очистка и удаление накипи. Автоматическая очистка Care даже в ночное время, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — чище не бывает. Система Care также предотвращает образование накипи.
• Светодиодное освещение рабочей камеры. При высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта.
• Поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы — для интуитивной и безошибочной работы.
• Индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов.
• ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере.
Режимы приготовления
• Рабочий режим «Пар» Парогенератор с регулировкой пара с шагом 10 % подает гигиеничный свежий пар. Постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов.
• Режим «Сухой жар» Горячий воздух, с индивидуально регулируемой скоростью, циркулирует со всех сторон продукта. Резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами. Только так Вы сможете приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки.
• Режим «Комбинация» Преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета. Для превосходных результатов.
Характеристики:
-
Количество порций в день 300–500
-
Продольная загрузка (GN) 2/1, 1/1
-
Тележка не входит в комплектацию и приобретается дополнительно
-
Труба подачи воды R 3/4"
-
Сливная труба DN 50
-
Давление воды 1,0 - 6,0 бар
-
Потребляемая мощность 67,9 кВт
-
Предохранители 3×100 A
-
Подключение к сети 3 NAC 400 V
-
Мощность в режиме «Сухой жар» 66 кВт
-
Мощность в режиме «Пар» 54 кВт
Опции (приобретаются дополнительно):
-
60.22.490 Стандартная, 20 уровней загрузки (расстояние между направляющими 65 мм)
-
60.22.394 15 уровней загрузки (расстояние между направляющими 84 мм)
-
60.22.395 16 уровней загрузки (расстояние между направляющими 80 мм)
-
60.22.396 17 уровней загрузки (расстояние между направляющими 74 мм)
-
60.22.368 20 уровней загрузки, макс. высота уровня загрузки 1,60 м (расстояние между направляющими 62 мм)
-
60.22.447 20 уровней загрузки, усиленное исполнение HeavyDuty/Marine (расстояние между направляющими 65 мм)
Серия
RATIONAL iCombi Classic